Mikroorganizmusok a tejfeldolgozásban Túlságosan nagyfokú mikroorganizmus-szennyezettség következményei és okai A patogén (kórokozó) baktériumok szaporodásának gátlása Hűtés Savanyítás Száraz környezet Tisztítaság Nemkívánatos mikroorganizmusok a tejben és a tejtermékekben (vajsavbacilus)